Битва шефов 21 серия 20 января на Пятнице

20.01.25 премьера двадцать первой серии шоу Битва шефов на Пятнице состоится 20 января 2025 года. Смотрите онлайн бесплатно кулинарный проект Константина Ивлева против Рената Агзамова БШ 4 сезон.

Давно не готовили своему мужу что-то сложное? Попробуйте в этот понедельник приготовить Лунный Кристалл – это кулинарное произведение искусства, представляющее собой интригующее сочетание нежного кремового ядра с нотками розового перца и трюфеля, заключенного в съедобную оболочку из тончайшего слоя желированного гранатового сока с эффектом светящихся кристаллов. Уникальный внешний вид и вкусовая композиция делают это блюдо фаворитом любого конкурса.

Ингредиенты:

Для кремового ядра:
Сливочный сыр маскарпоне — 150 г
Трюфельное масло — 2-3 капли
Белый шоколад — 80 г
Сливки 33% — 100 мл
Розовый перец (молотый) — 1/4 ч.л.
Щепотка морской соли
Для оболочки кристалла:
Гранатовый сок (свежевыжатый) — 150 мл
Желатин — 10 г
Сахар — 30 г
Лимонный сок — 1 ч.л.
Съедобные светящиеся пигменты (например, из люциферина для безопасного свечения)
Для декоративного слоя:
Пудра из сушеной малины — 1 ст.л.
Листики свежего мяты
Съедобное серебро (поталь или хлопья)
Этапы приготовления:

Приготовление кремового ядра:

Растопите белый шоколад на водяной бане.
Взбейте сливочный сыр с трюфельным маслом и розовым перцем. Постепенно добавьте растопленный шоколад и сливки, чтобы получилась воздушная текстура.
Сформируйте небольшие шарики, заморозьте их до твердого состояния.
Создание кристаллической оболочки:

Замочите желатин в холодной воде.
Подогрейте гранатовый сок с сахаром и лимонным соком, добавьте разбухший желатин. Остудите до температуры, при которой смесь загустевает, но не твердеет.
Добавьте светящийся пигмент, аккуратно размешайте.
Обмакните замороженные кремовые шарики в желатиновую смесь, чтобы создать тонкую оболочку. Повторите процесс 2-3 раза, охлаждая каждый слой.

Финальная отделка:
Обваляйте кристаллы в пудре из сушеной малины для эффекта морозного налета.
Украсьте съедобным серебром и свежими листиками мяты.
Подача: Подайте блюдо на зеркальной поверхности с подсветкой снизу для усиления эффекта свечения.